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Six étapes pour organiser une dégustation de vins à domicile

Des dégustations de vins ? Oui. Des dégustations de vins à domicile ? ENCORE PLUS OUI. Préparez-vous à organiser la meilleure dégustation de vins à domicile qui soit avec ce guide en six étapes de l'équipe Tipsy.

 

Le bruit court que vous organisez une dégustation de vins. Tout d'abord, bien joué. Organiser une dégustation de vins est facilement l'une des trois meilleures idées de réunion sociale qui aient jamais existé. Vous pouvez impressionner tout le monde en montrant à quel point vous êtes classe et intelligent, et tester cinq bouteilles de vin (ou plus) à la fois sous le couvert de "l'éducation". C'est génial.
Et voici comment faire.


1. Restez à l'aise


Restez à l'aise. Moins de 12 personnes est le nombre idéal ici pour quelques raisons :
Les petits groupes encouragent la conversation. Les grands groupes encouragent les conversations secondaires. Les petits groupes sont plus faciles à planifier et plus faciles à accueillir. 3+ personnes, c'est beaucoup de fromage. L'expérience de dégustation est meilleure dans un petit groupe.


Parlons des mathématiques du vin. Comme une bouteille de vin contient généralement 6 verres, vous pouvez verser 12 dégustations par bouteille. Donc, une fois que vous avez dépassé la limite de 12 personnes, les choses commencent à devenir plus complexes. Le respect de ces chiffres vous aidera à déterminer le nombre de bouteilles de réserve à prévoir pour chaque vin en cas de nouvelle dégustation, ou pour ceux qui veulent plus de deux onces.


2. Choisissez un thème


Il y a beaucoup de vins différents, alors choisir un thème peut aider tout le monde à se concentrer et vous permettre de comparer plus facilement un vin à un autre. Voici quelques thèmes pour vous aider à démarrer :


Dégustation à travers un pays



Déguster à partir d'un pays spécifique, c'est comme prendre des vacances, mais en mieux. Un voyage en Italie ? Ça va vous coûter 3 000 dollars. Une bouteille de vin italien et un bon parmesan ? 30 dollars. Il suffit de mettre un peu de Pavarotti et de fermer les yeux pendant la dégustation pour y être presque. Il en va de même pour d'autres paradis du vin comme la Californie et la France.
Ancien monde contre nouveau monde

Notre conseiller aime voyager dans le temps pendant ses dégustations de vin. "Comparez les cépages produits dans les pays de l'ancien monde, comme la France, l'Italie et l'Espagne, avec leurs homologues du nouveau monde, comme la Californie, l'Australie ou le Chili".


Coût


Le prix de votre vin est-il vraiment important ? Il n'y a qu'une seule façon de le savoir. Choisissez une catégorie et une origine (disons le Chardonnay) et achetez quelques bouteilles à des prix différents pour voir si le coût est vraiment important. Nous vous conseillons de vous en tenir à une seule variété et de ne pas dépasser une fourchette de prix de 10€.


Rouge, blanc ou rosé



Choisissez-en un et passez par plusieurs variétés. Pourquoi ? Parce que tous les vins n'ont pas le même goût. C'est ce que nous aimons chez eux. Si vos amis préfèrent un type de vin - choisissez cette catégorie et passez en revue les différentes variations pour voir si vous trouvez de nouveaux vins dont vous devez faire provision. Voyez quelles sont les vraies différences entre le cabernet sauvignon et le merlot dans une dégustation de vin rouge. Ou bien découvrez si vous préférez un chardonnay boisé ou un sauvignon blanc des vignobles australiens dans une dégustation de vins blancs.


Style



Quel est le goût des "vins naturels" ? Pourquoi un "vin de dessert" est-il un vin de dessert ? Dégustez une série de styles qui vous intéressent et découvrez ce qui rend chaque vin unique.

 


Vintage Vs. Non vintage



L'âge a-t-il vraiment de l'importance ? Faites le test des papilles gustatives.

 

Le style potluck


S'en tenir à un thème vous donne l'impression d'être enfermé dans une boîte ? Nous sommes toujours prêts à accepter des variations aléatoires. Organisez un potluck. Demandez à vos invités d'apporter quelques bouteilles et voyez où cela vous mène. La limite n'existe pas. Mieux encore, le fait que chaque personne apporte une bouteille permet de varier les plaisirs et d'éviter à l'hôte (vous) d'acheter du vin. Tout le monde y gagne, non ?


Optionnel



Vous souhaitez organiser une dégustation à l'aveugle ? Une fois le thème abordé, emballez les bouteilles dans du papier d'aluminium ou un sac en papier brun pour cacher les étiquettes, et versez une dose de dégustation de deux onces dans le verre de chaque personne. Si vous vous sentez un peu "intello", notez vos observations, ce qui aidera chacun à mieux exprimer ses idées et vous permettra de vous souvenir des détails.



3. Le servir (correctement)

 


Pour être sûr de sentir et de goûter les bonnes choses dans votre vin, voici quelques conseils pour le servir au mieux. Bien que cela puisse varier en fonction du style exact, en général, les vins mousseux doivent être servis à environ 45 degrés, les blancs à environ 50 degrés et les vins rouges à 65 degrés. Un conseil utile est de mettre vos vins rouges au réfrigérateur 30 minutes avant de les servir et de sortir vos vins blancs 30 minutes avant de les servir. 


Même si vous venez de dépenser tout votre budget en bougies chez Home Goods, attendez la fin de la dégustation pour les allumer. Vous voulez éviter que les odeurs extérieures n'influencent réellement les arômes et les saveurs du vin que vous dégustez.

 

4. Nettoyants pour le palais

 

Il est important de nettoyer le palais entre deux dégustations pour profiter pleinement de la saveur du vin que vous buvez. Des choses comme de l'eau (trois gorgés pour l'hydratation) ou des crackers fades sont parfaits entre les dégustations. Et si ce moment peut sembler parfait pour essayer l'association de fromages habituelle, il est en fait recommandé de garder les associations sulfureuses pour après la dégustation. Ils peuvent altérer de manière significative le profil de saveur du vin, alors attendez un peu. Toutes les bonnes choses viennent avec le temps.


5. Réservez les amuse-gueules

Le vin est donc couvert, mais qu'en est-il de la nourriture ? Il est important de trouver l'accord parfait entre la nourriture et le vin. Notez que l'ajout de nourriture dans l'équation affectera le goût de vos vins. Vous pouvez soit attendre de manger après la dégustation, soit trouver des aliments qui se marient bien avec les vins que vous dégustez. Gardez ces quelques points à l'esprit.

 

Restez équilibré


Il ne faut pas qu'une chose domine l'autre. Essayez de ne pas acheter du vin à forte acidité et des aliments à forte acidité.
Ce qui pousse ensemble va ensemble

Si vous essayez un tas de vins rouges italiens, pensez à étendre ce thème à votre nourriture. En général, les saveurs et les composés des aliments d'une région s'accordent parfaitement avec son vin.
Un mot : Fromage

Notre conseiller ne pense qu'au fromage : "Nous savons tous que le fromage se marie avec le vin, mais pourquoi ? Ces deux miracles de la fermentation s'accordent parfaitement car ils se contrebalancent. L'onctuosité du fromage contrebalance bien l'acidité du vin. En général, les fromages aux saveurs plus légères et moins intenses se marient bien avec les blancs plus légers et plus croquants, tandis que les fromages plus audacieux se marient mieux avec les rouges plus tanniques."


6. Parlez-en

Parlez de chacun des vins au fur et à mesure pour connaître l'avis des autres membres de votre club de dégustation. Comparez vos notes de dégustation, vos réflexions et vos opinions sur chaque bouteille dégustée et vous serez surpris du nombre de discussions qui en découlent (oh mon Dieu, les jeux de mots sur le vin). Si vous avez opté pour la dégustation à l'aveugle, une fois que tout le monde s'est exprimé, retirez les opercules de chaque bouteille pour la grande révélation. Notre conseiller suggère également de raconter des histoires lors de votre dégustation de vins : "Les gens apprécient une bonne histoire, et chaque vin a une histoire à raconter. Partagez vos histoires avec les vins que vous sélectionnez et donnez envie aux gens de les boire !". Après cela, sortez les amuse-gueules et déterminez les meilleurs accords mets et vins pour votre table.
Et la meilleure partie de tout cela (en plus de l'apprentissage, bien sûr) ? Partager le reste de ces bouteilles. Rien n'a plus de goût qu'un verre de vin après les études, alors sortez la charcuterie, le plateau de fromage et que la fête commence. Allez-y, vous le méritez. Vous êtes à un pas de devenir un sommelier maintenant, de toute façon.
Bien sûr, si vous voulez ignorer toutes ces règles et faire votre propre truc, c'est cool aussi. Les dégustations de vins sont des moments d'exploration et il n'y a pas de "bonne façon" de le faire. C'est vous qui fixez les règles.

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